1. 准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：50克
- 黄油：100克
- 全蛋液：25克
- 玉米淀粉：10克
- 芝麻：适量
- 花生碎：适量
2. 制作月饼皮
- 将黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入全蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，形成面团。
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 制作月饼馅
- 取适量面团，搓成小球，压扁成圆饼形状，作为月饼皮。
- 在月饼皮中间放入适量芝麻和花生碎。
- 用手轻轻包住馅料，搓成圆形，确保馅料完全包裹在皮内。
4. 烘焙技巧
- 预热烤箱至180°C。
- 将包好的月饼放入烤盘，轻轻按压月饼表面，使其略微变形。
- 在月饼表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻。
- 烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至月饼表面呈金黄色。
5. 防止开裂不裂皮的小技巧
- 面团要充分冷藏，这样可以使面团更加紧实，不易开裂。
- 烤箱预热至180°C，这样可以使月饼表面迅速定型，减少开裂的可能性。
- 在月饼表面刷上一层全蛋液，可以增加月饼的光泽度，同时也有助于防止开裂。
- 烤制过程中，注意观察月饼表面，避免过度烘烤导致开裂。
6. 美味分享
制作好的家常曲奇月饼，口感酥脆，馅料香甜，非常适合中秋佳节与家人朋友分享。赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的曲奇月饼！