青椒豆干肉丝是一道家常菜，色香味俱佳，而且制作起来非常简单。今天，就让我来教你如何轻松做出这道美味的佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 豆干 2块
- 青椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 豆干切成细丝，青椒去籽切丝，大蒜和生姜切成末。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油热后下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香。
步骤三：炒豆干和青椒
- 下入豆干丝和青椒丝，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 肉丝腌制时可以加入一点料酒，可以去腥增香。
- 炒肉丝时火候要大，快速翻炒，这样肉丝才会更加嫩滑。
- 豆干和青椒丝要炒至断生，不宜炒得太久，以免口感变差。
通过以上步骤，你就可以轻松地做出一道色香味俱全的青椒豆干肉丝了。这道菜简单易学，适合家庭日常食用，希望你能喜欢！