青豆炒肉粒是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合忙碌现代人的一道快手菜。下面，我就来详细讲解一下这道菜的烹饪步骤，让你轻松学会这道营养美味的好菜。
准备食材
- 新鲜青豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青椒 1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（可选，用于上色）
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
肉粒处理
- 将猪里脊肉切成小粒，放入碗中。
- 加入1小勺料酒，1小勺生抽，1小勺淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 腌制肉粒的同时，准备其他食材。将青豆洗净，生姜和大蒜切片，青椒去籽切块。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后下入肉片翻炒至变色，肉片变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入姜片和蒜片爆香。
- 加入青豆，翻炒至青豆表面微黄。
- 如果使用青椒，此时加入青椒块一同翻炒。
- 加入适量的盐，生抽和老抽（可选），翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮2-3分钟，让青豆和肉片充分吸收汤汁。
- 煮至汤汁收浓，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
小贴士
- 肉粒腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 青豆不宜煮得过烂，保持一定的脆度口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒。
这样一道家常青豆炒肉粒就做好了，简单几步，营养丰富，美味可口。快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！