在家制作一道美味又营养的家常菜，其实并不复杂。今天，我们就来一起学习如何制作芹菜肉丝，这是一道简单易学，且适合各个年龄段食用的佳肴。以下就是详细的制作步骤，让新手也能轻松学会。
准备食材
在开始之前，我们需要准备好以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 食用油：适量
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：几瓣
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 料酒：少许
- 淀粉：适量
- 清水：少许
制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水后捞出，过冷水后沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 生姜、蒜瓣分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出锅备用。
3. 炒芹菜
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香。
- 下入焯好水的芹菜丝，快速翻炒。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽和白糖，炒匀调味。
5. 出锅装盘
- 出锅前，可根据个人口味加入少许清水，使菜更加鲜美。
- 出锅后，将芹菜肉丝装盘即可。
小贴士
- 芹菜在炒制前焯水，可以去除草酸，使口感更佳。
- 猪里脊肉切丝时，最好顺着肉的纹理切，这样炒出的肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，以免肉丝炒老。
这样，一道简单美味、营养丰富的家常芹菜肉丝就完成了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！