牛肉和金针菇的组合，不仅营养均衡，而且口感鲜美，是家常菜中的经典之选。今天，就让我来教你如何制作这道简单又美味的家常牛肉金针菇。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：300克
- 金针菇：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
制作步骤
1. 牛肉处理
将牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 金针菇处理
将金针菇去根，洗净后切成两段。大蒜和生姜切成末。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，牛肉炒至断生后盛出备用。
5. 炒金针菇
锅中留少许油，下入金针菇翻炒至断生。
6. 调味
向锅中加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
7. 合并食材
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
8. 出锅
最后，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹路切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 腌制牛肉时，淀粉可以锁住肉汁，使炒出来的牛肉更加鲜嫩。
- 金针菇不宜炒太久，断生即可，以免口感变差。
这样一道家常牛肉金针菇就完成了，简单易学，营养美味。快动手试试吧！