选材与准备
牛肉选择
制作牛肉干首先要选择优质的牛肉。推荐选择牛腿肉或牛腱肉，这两部分的肉质较为紧实，适合制作牛肉干。
配料准备
除了牛肉，还需要以下配料：
- 食盐
- 白糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 香叶
- 蒜瓣
制作步骤
步骤一：腌制牛肉
- 将牛肉切成约1厘米厚的薄片，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 在牛肉片中加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，以及切碎的八角、桂皮、花椒、香叶和蒜瓣。
- 用手将调料和牛肉片充分揉搓均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。
- 将腌制好的牛肉片放入冰箱中冷藏腌制24小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道。
步骤二：焯水去腥
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，加入足够的水。
- 水开后撇去浮沫，继续煮5分钟，去除牛肉中的腥味。
- 焯水后的牛肉片捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：风干牛肉
- 将沥干水分的牛肉片平铺在通风处，或用风扇吹风，使牛肉片自然风干。
- 风干时间根据天气和牛肉的厚度而定，一般需要3-5天。
步骤四：烤制牛肉干
- 将风干的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中。
- 烤制时间根据牛肉干的厚度和烤箱的温度而定，一般需要1-2小时。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的变化，防止烤焦。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 风干牛肉时，注意保持通风，避免细菌滋生。
- 烤制牛肉干时，可以根据个人喜好调整烤箱的温度和时间。
- 牛肉干制作完成后，可以密封保存，放置在阴凉干燥处，保质期可达一个月。
结语
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的家常牛肉干。告别外卖烦恼，享受自己动手制作的乐趣。快来试试吧！