准备工作
首先，我们要准备一些基本的材料，这样才能开始我们的美食之旅。以下是我们制作木耳汤所需的材料：
- 木耳：150克
- 新鲜香菇：3朵
- 猪肉：100克
- 姜片：2片
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
第一步：木耳泡发与准备
- 将干木耳放入碗中，加入温水，浸泡30分钟至木耳变软。
- 将泡发好的木耳取出，用剪刀剪去根部，然后用手轻轻搓洗，去除杂质。
- 将木耳放入沸水中焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：猪肉与香菇处理
- 将猪肉切成薄片，用少量盐和生抽腌制10分钟。
- 新鲜香菇去柄，洗净后切成薄片。
- 葱切段，姜切片备用。
第三步：炖煮木耳汤
- 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 倒入泡发好的木耳和香菇片，继续翻炒片刻。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火烧开后转中小火炖煮20分钟，期间可以适当搅拌。
- 待汤炖煮至木耳和香菇熟透，加入适量盐和鸡精调味。
- 最后撒上葱花提香，即可关火。
小贴士
- 木耳在泡发过程中要确保水是温水，这样泡发出来的木耳更加脆嫩。
- 焯水可以去除木耳的杂质和可能存在的灰尘，使汤更加清澈。
- 猪肉切片时，可以用淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 木耳和香菇都具有很好的营养，常吃对身体健康有益。
现在，你已经掌握了家常木耳汤的制作方法，快来尝试一下吧！相信这份简单易学的美食，会让你的餐桌更加丰富多样，同时也给你的家人带来满满的幸福感。