一、食材准备
首先，让我们来了解一下制作家常木耳丝滑鸡所需的食材。以下是一份详细的食材清单：
- 鸡胸肉 300克
- 黑木耳 50克
- 青红椒各 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
二、食材处理
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，切成细丝。加入适量的料酒、盐、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 黑木耳处理
将黑木耳提前用水泡发，去除根部，洗净备用。
3. 青红椒处理
将青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 葱姜蒜处理
将葱、姜、蒜分别切成末。
三、制作步骤
1. 腌制鸡丝
将腌制好的鸡丝取出，沥干水分。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
3. 炒鸡丝
将鸡丝放入锅中，快速翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
4. 炒木耳
锅中留底油，加入葱姜蒜末，炒出香味。
5. 加入青红椒丝
将青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入鸡丝和调料
将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀。
7. 烹饪木耳
将泡发好的黑木耳放入锅中，翻炒均匀，炒至木耳变软。
8. 出锅装盘
将炒好的木耳丝滑鸡盛出，装盘即可。
四、小贴士
腌制鸡丝时，可以加入一些鸡蛋清，使鸡丝更加嫩滑。
烹饪木耳时，火候不宜过大，以免木耳烧焦。
可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
在炒制过程中，要不断翻炒，以免食材粘锅。
家常木耳丝滑鸡，做法简单，口感鲜嫩，营养丰富。学会了这道菜，你也能在家人面前展示你的厨艺了。快快动手试试吧！