木耳烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合忙碌的日常。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克
- 木耳：100克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 麻油：适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
2. 木耳泡发
将木耳放入温水中泡发，泡发好后去蒂，撕成小块。
3. 葱、姜、蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，青红椒切成小块。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入鸡肉
将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入调味料
加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡肉上色。
7. 加水炖煮
加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入木耳
待鸡肉炖至八成熟时，加入木耳，继续炖煮10分钟。
9. 调味收汁
加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀。
10. 调入麻油
最后，加入适量的麻油，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 木耳泡发时，可以用温水或冷水，但不要用热水，以免破坏木耳的营养成分。
- 烹饪鸡肉时，可以先焯水去血水，使肉质更加鲜美。
- 烹饪过程中，可以适当调整调料的用量，根据自己的口味进行调整。
这道家常木耳烧鸡，不仅营养美味，而且做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的美味佳肴！