家常木耳炒肉是一道色香味俱全的传统菜肴，简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是一步一步的图文详解，让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
准备食材
- 猪肉里脊肉 300克
- 黑木耳 100克
- 青红椒各半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉里脊肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 黑木耳用清水泡发，去掉根部，撕成小朵。
- 青红椒洗净，切成条状。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，大火加热至油温七成热。
3. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片微微卷曲。
4. 加入葱姜蒜
- 在肉片快熟时，加入葱姜蒜，翻炒出香味。
5. 下木耳
- 加入泡发好的木耳，与肉片一起快速翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、老抽调色，再加入白糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 加青红椒
- 加入青红椒条，翻炒至青红椒断生。
8. 调水淀粉
- 在锅中加入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁包裹住肉片和木耳。
9. 出锅
- 最后加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
图文展示
注意事项
- 木耳泡发时最好用温水，可以缩短泡发时间，同时保持木耳的口感。
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易炒熟，口感也更佳。
- 翻炒过程中要快火快炒，以免木耳和肉片出水变软。
家常木耳炒肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。学会了这道菜，你的餐桌将会多一道美味佳肴。快动手试试吧！