闽南香菇麻油鸡是一道色香味俱佳的传统闽南菜肴，不仅营养丰富，而且炖煮起来也不复杂。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让你轻松学会炖出鲜美滋味。
食材准备
- 鸡：1只（约1500克）
- 香菇：50克
- 麻油：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
制作步骤
1. 鸡的处理
- 将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和鸡毛。
- 将鸡放入锅中，加入适量的水，放入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 将鸡捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 香菇的处理
- 将香菇用清水泡发，洗净后去掉根部。
- 将香菇切成薄片。
3. 炖煮鸡肉
- 锅中放入适量的麻油，加入生姜片和葱段炒香。
- 将处理好的鸡放入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过鸡肉即可。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间撇去浮沫。
- 将香菇片放入锅中，继续炖煮20分钟。
4. 出锅装盘
- 将炖好的鸡肉和香菇捞出，放入盘中。
- 撒上葱花，淋上适量的麻油即可。
小贴士
- 鸡肉在炖煮过程中，注意撇去浮沫，以免影响口感。
- 香菇炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
- 麻油鸡的汤汁不宜过多，以免影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何炖煮一道美味的家常闽南香菇麻油鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，快动手试试吧！