引言
四川麻辣牛肉干，是一道色香味俱佳的传统小吃，以其独特的麻辣口感和香脆的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作过程，让你在家也能轻松学会正宗的四川麻辣牛肉干风味。
准备食材
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 50克
- 大葱 50克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 花椒 10克
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛腱子肉洗净，切成厚约0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 准备香料
将生姜、大葱切段，郫县豆瓣酱切碎，花椒、八角、桂皮备用。
3. 炒制香料
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒、八角、桂皮、生姜、大葱炒香。
4. 加入豆瓣酱
将切碎的郫县豆瓣酱加入锅中，炒出红油。
5. 加入牛肉
将腌制好的牛肉加入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加水炖煮
加入适量水，放入食盐、糖、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 收汁
待牛肉炖煮至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，用大火收汁。
8. 烘焙牛肉干
将炖煮好的牛肉捞出，沥干水分，放入烤箱中，以150℃的温度烘焙1小时，取出晾凉即可。
注意事项
- 牛肉切片时，要尽量切得均匀，这样炖煮出来的牛肉干才会更加美观。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧焦。
- 烘焙牛肉干时，要时常翻动，以免烤焦。
结语
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作正宗的四川麻辣牛肉干。在家动手做一道美味的牛肉干，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来一份温馨。快快动手尝试吧！