在这个快节奏的时代，人们总是渴望在家中享受一顿美味的佳肴。而鸡胸肉片，因其低脂高蛋白的特性，成为了许多追求健康饮食者的首选。今天，就让我来为大家分享一道家常秘制鸡胸肉片的做法，保证辣味满分，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松学会。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：2块（约300克）
- 干辣椒：20克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 淀粉：1小勺
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡胸肉
- 将鸡胸肉洗净，切成薄片，厚度大约为0.5厘米。
- 用盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟，让肉片更加入味。
步骤二：准备调味料
- 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤三：炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡胸肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入青红椒块，快速翻炒至断生。
步骤四：调味与收汁
- 将炒好的鸡胸肉片重新倒入锅中，加入酱油、生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精提鲜。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤五：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，肉片完全入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡胸肉切片时，可以横着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，淀粉的作用是让肉片更加嫩滑，也可以用面粉代替。
- 翻炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
通过以上步骤，一道辣味十足的鸡胸肉片就完成了。不仅美味可口，而且健康营养。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！