红烧草鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养，具有养颜美容的功效。下面，我将详细揭秘红烧草鱼的家常做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味的佳肴。
准备材料
主料
- 草鱼一条（约750克）
- 姜数片
- 蒜数瓣
调料
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 八角数个
- 葱适量
烹饪步骤
1. 准备鱼
- 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。
- 用姜片和料酒腌制15分钟。
2. 炖鱼
- 热锅凉油，油温五成热时放入鱼，两面煎至金黄色。
- 将煎好的鱼盛出备用。
3. 炖制
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣、八角炒香。
- 加入酱油、糖、料酒和适量的水，煮沸。
- 将煎好的鱼放入汤中，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
4. 调味
- 加入适量的盐，调整味道。
- 炖煮5分钟后，撒上葱段，继续炖煮5分钟。
5. 出锅
- 将炖好的红烧草鱼盛出，撒上葱花，即可上桌。
小贴士
- 选鱼：选择新鲜的草鱼，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉紧实。
- 腌制：腌制鱼时，料酒可以去除鱼的腥味，姜片可以去腥增香。
- 煎鱼：煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮：炖煮时火不宜过大，以免鱼皮破裂。
- 调味：根据个人口味调整酱油和糖的比例。
红烧草鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你也能在家轻松烹饪出美味的红烧草鱼。不仅能够享受到美食，还能养颜美容，是一道不可多得的健康佳肴。