青椒鱼片是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合孩子食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备食材
- 鱼片：300克（建议选择刺少的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等）
- 青椒：2个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
- 取一小碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
2. 青椒处理
- 将青椒洗净，去籽，切成片状。
- 热锅凉油，将青椒片放入锅中翻炒至断生，盛出备用。
3. 炒鱼片
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末，炒香。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻动，使鱼片两面煎至金黄色。
- 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使鱼片裹上酱汁。
- 加入炒好的青椒片，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精，调味后即可出锅。
小贴士
- 鱼片在腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片煎糊。
- 青椒的用量可以根据个人口味调整。
青椒鱼片是一道简单又美味的家常菜，相信孩子们一定会喜欢。快动手试试吧，为家人带来一顿美味的晚餐！