引言
扁豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质等。焖扁豆是一种简单易做的家常菜，不仅口感独特，而且营养美味。本文将详细指导您如何制作一道色香味俱全的焖扁豆佳肴。
准备材料
- 扁豆 300克
- 猪肉末 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成小段。
- 将切好的扁豆放入沸水中焯水，焯水时间约为2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
步骤二：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末，翻炒均匀至肉末变色，炒出肉香。
步骤三：加入扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。
步骤四：焖煮扁豆
- 加入适量的清水，水量刚好没过扁豆即可。
- 调入盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
步骤五：收汁出锅
- 焖煮15分钟后，打开锅盖，用大火收汁。
- 待汤汁略微浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 焯水可以去除扁豆表面的杂质和草酸，使口感更佳。
- 烹饪过程中注意火候，以免扁豆炒糊或煮烂。
- 根据个人口味调整调料的用量。
总结
家常焖扁豆是一道简单易做、营养美味的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的焖扁豆佳肴。不妨尝试一下，让您的餐桌更加丰富多样。