竹荪简介
竹荪，又称竹笙、竹菌，是一种珍贵的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。同时，竹荪的口感脆嫩，味道鲜美，非常适合家常烹饪。
准备材料
- 竹荪 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理竹荪
- 将竹荪清洗干净，去除根部。
- 用温水浸泡竹荪，使其充分吸水膨胀，大约需要30分钟。
- 将泡发好的竹荪切成条状，备用。
步骤二：准备肉馅
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时，下姜蒜末爆香。
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤四：炒制竹荪
- 锅中留底油，油温5成热时，下入竹荪条，快速翻炒均匀。
- 加入炒好的肉馅，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒至青红椒断生。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的竹荪肉馅出锅，装盘即可。
小贴士
- 竹荪在泡发过程中，注意要更换几次水，去除杂质。
- 肉馅腌制时，加入适量的淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制竹荪时，火候要大，动作要快，以免竹荪变软。
营养价值
竹荪富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。猪里脊肉含有丰富的蛋白质和血红素铁，有助于补充人体所需的营养。这道家常美味竹荪，不仅营养满分，而且制作简单，是家常餐桌上的佳肴。