准备材料
要制作一道美味的竹荪魔芋爽，首先需要准备好以下材料：
- 竹荪 200克
- 魔芋 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 2瓣
- 生姜 1小块
- 香菜 少许
- 食用油 适量
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 花椒粉 少许（可选）
清洗与预处理
- 竹荪处理：将竹荪放入温水中浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。浸泡后，去掉竹荪底部的硬根，清洗干净，切成约2厘米长的段。
- 魔芋处理：将魔芋切成细丝，放入沸水中焯水约2分钟，去除多余的淀粉和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 蔬菜处理：红椒和青椒洗净后去籽，切成与竹荪和魔芋相似大小的细丝。生姜和蒜末切末备用。
烹饪步骤
- 炒制蔬菜：在锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
- 加入蔬菜：将切好的红椒丝、青椒丝放入锅中，快速翻炒均匀，炒至断生。
- 加入竹荪和魔芋：将焯好水的竹荪和魔芋丝加入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料。
- 出锅前：撒上花椒粉增加风味（如果喜欢），再加入切碎的香菜提香。
- 装盘：将炒好的竹荪魔芋爽盛出，装盘即可。
小贴士
- 浸泡竹荪：竹荪需要充分浸泡才能变软，否则口感会很硬。
- 焯水魔芋：焯水可以去除魔芋的涩味，使口感更加细腻。
- 调味：酱油和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味可以适当增加醋的量。
- 保鲜：如果剩余的竹荪魔芋爽未吃完，可以放入冰箱冷藏保存，但最好在两天内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出既健康又美味的家常竹荪魔芋爽了。快去试试吧，相信你的家人和朋友都会喜欢的！