小雨糖醋虾仁，一道既经典又家常的菜品，色香味俱佳，营养丰富。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备材料
- 虾仁 500克
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 青红椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：调糖醋汁
- 在一个小碗中，加入适量的糖和醋，比例为2:1。
- 加入生抽、老抽，调匀备用。
步骤三：青红椒切丁，葱姜蒜切末
将青红椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。
步骤四：虾仁裹粉
- 在虾仁中加入适量的淀粉，抓匀，让虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入裹粉的虾仁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤五：炒制糖醋汁
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入调好的糖醋汁，小火煮至糖醋汁冒泡。
- 加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至虾仁均匀裹上糖醋汁，即可出锅装盘。
- 撒上青红椒丁，即可享用。
小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炸虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁变老。
小雨糖醋虾仁，一道简单又美味的家常菜，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！