在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜可以给家人带来满满的幸福感。炸腐竹炒肉就是这样一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来也不复杂。下面，就让我来一步步教你如何制作这道菜，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备腐竹
- 将腐竹提前用水泡发，大约需要2-3小时，泡发后捞出沥干水分，切成段备用。
- 肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 炸腐竹
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入腐竹段，中火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
- 炸腐竹时注意火候，避免炸糊。
3. 准备配菜
- 青红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
4. 炒肉片
- 锅中留少许油，放入肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
6. 合炒
- 将炸好的腐竹和炒好的肉片一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至所有食材都均匀裹上调味料后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炸腐竹时油温不宜过高，以免炸糊。
- 炒肉片时火候要快，以免肉片变老。
这样一道家常美味炸腐竹炒肉就完成了，是不是很简单呢？快去试试吧，相信你也能做出色香味俱全的美味佳肴！