亲爱的烹饪爱好者们，今天我要给大家分享一道源自我国山东省枣庄的特色美食——土豆炖辣子鸡。这道菜融合了鸡肉的鲜香和土豆的绵软，再加上辣子独有的香辣味道，简直是家常菜中的佳品。接下来，就让我带领大家一步步走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
- 鸡肉：500克
- 土豆：3个
- 辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：准备鸡肉和土豆
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 辣椒切成段，生姜和大蒜切片，青葱切段。
第二步：炒鸡肉
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入适量料酒，翻炒片刻去腥。
第三步：炒辣椒
- 另起锅，加入食用油，油热后放入生姜、大蒜和辣椒炒香。
- 倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀。
第四步：加入土豆
- 将切好的土豆块放入锅中，与鸡肉和辣椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让食材充分上色。
第五步：炖煮
- 加入适量温水，水量没过食材即可。
- 大火烧开后，撇去浮沫。
- 调入盐和花椒粉，转小火炖煮30分钟。
第六步：出锅装盘
- 炖至土豆软烂，鸡肉熟透。
- 加入青葱，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味的土豆炖辣子鸡。
小贴士
- 选择鸡肉时，尽量选择肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉。
- 土豆切块时，可以适当加大一些，这样炖煮后口感更佳。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
亲爱的朋友们，通过以上步骤，相信你们已经掌握了制作土豆炖辣子鸡的技巧。快来尝试一下吧，让这道美味的乡土佳肴为你们的餐桌增添一抹亮色！