鱼香茭白肉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合孩子们的口味。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程，让你轻松在家就能做出孩子喜爱的鱼香茭白肉丝。
准备食材
在开始制作鱼香茭白肉丝之前，我们需要准备好以下食材：
- 茭白：300克
- 猪里脊肉：200克
- 胡萝卜：50克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 鱼香酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茭白处理
首先，将茭白去皮，切成细丝。茭白丝可以用开水焯水去除涩味，焯水时间不宜过长，以免流失营养。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、淀粉和食用油，拌匀腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。
3. 调制鱼香酱
鱼香酱是这道菜的关键，可以根据个人口味进行调整。一般而言，鱼香酱的调制如下：
- 生抽、老抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 姜、蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
将以上调料混合均匀，制成鱼香酱。
4. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
5. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
6. 炒茭白
锅中留少许油，加入焯好水的茭白丝和胡萝卜丝，翻炒至断生。
7. 加入鱼香酱
将调好的鱼香酱倒入锅中，翻炒均匀，让茭白丝和胡萝卜丝充分吸收鱼香酱的味道。
8. 最后加入肉丝
将炒好的肉丝重新倒入锅中，翻炒均匀，使所有食材充分混合。
9. 出锅装盘
将鱼香茭白肉丝翻炒均匀后，出锅装盘即可。
注意事项
- 茭白焯水时间不宜过长，以免失去营养。
- 肉丝腌制时间不宜过短，否则肉丝不嫩滑。
- 鱼香酱可以根据个人口味进行调整，但生抽、老抽、糖、醋的比例要控制好，以免影响口感。
总结
鱼香茭白肉丝是一道美味可口的家常菜，营养丰富，简单易做。学会这道菜的制作方法，让你在家就能为家人和朋友带来美味。快动手试试吧！