油炸青豆肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅金黄酥脆，而且营养丰富，是一道色香味俱佳的佳肴。今天，我就来和大家分享如何制作这道美味又健康的油炸青豆肉丝。
食材准备
主料
- 猪里脊肉：300克
- 青豆：100克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪里脊肉切成肉丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和少许水，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备青豆
将青豆洗净，用清水浸泡10分钟，沥干水分。
3. 炸肉丝
锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时，放入腌制好的肉丝，炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炸青豆
锅中留少许油，油温烧至5成热时，放入青豆，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
5. 调制酱料
碗中加入适量的生抽、老抽、盐和少许水，搅拌均匀，制成酱料。
6. 炒制
锅中留少许油，放入生姜和大蒜，爆香，倒入调好的酱料，煮开。
7. 合并
将炸好的肉丝和青豆放入锅中，快速翻炒均匀，使酱料均匀裹在肉丝和青豆上。
8. 出锅
炒好的油炸青豆肉丝即可出锅，装盘享用。
小贴士
- 炸肉丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸青豆时，要注意火候，避免炸糊。
- 腌制肉丝时，加入适量的水可以使肉丝更加嫩滑。
- 可以根据个人口味调整酱料的配料，如加入糖、醋等。
通过以上步骤，一道金黄酥脆、营养均衡的油炸青豆肉丝就制作完成了。快来尝试一下吧，保证让你的家人朋友食欲大开！