油炸金针菇肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程简单易学，只需要两步就能完成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养，非常适合搭配米饭享用。下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 金针菇：适量
- 猪肉末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 金针菇去根，洗净后切成两段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 青红椒洗净后去籽，切成末。
步骤二：制作金针菇肉沫
- 在猪肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉末，用铲子快速打散，炒至肉末变色，出锅备用。
- 锅中留底油，放入生姜末和蒜末炒香。
- 加入青红椒末翻炒均匀。
- 将焯好水的金针菇放入锅中，翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉沫重新放入锅中，加入适量的酱油调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 金针菇焯水可以去除草酸，使其更加美味。
- 肉末腌制时可以加入一些料酒去腥增香。
- 炒金针菇肉沫时，火候不宜过大，以免金针菇炒得太老。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油的用量。
通过以上步骤，一道美味的油炸金针菇肉沫就完成了。这道菜简单易学，营养又下饭，快快动手试试吧！