油麦菜豆腐烩菜，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。今天，就让我来为你揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会，即使是新手也能轻松搞定！
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 油麦菜：300克
- 老豆腐：1块（约200克）
- 猪肉末：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：豆腐切块，油麦菜洗净
首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。同时，将油麦菜洗净，切成段状。
步骤二：炒肉末
在锅中加入适量食用油，油热后放入肉末，翻炒至变色。然后加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
步骤三：加入豆腐和青红椒
将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。如果喜欢，可以加入切好的青红椒，继续翻炒。
步骤四：调味
加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料。
步骤五：加入油麦菜
将油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀，让油麦菜均匀裹上调味料。
步骤六：勾芡
在锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，让菜肴更加鲜嫩。
步骤七：出锅装盘
最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让菜肴更加美味。
- 油麦菜不宜炒制时间过长，以免变黄。
- 加入青红椒可以增加菜肴的色泽和口感。
通过以上步骤，一道美味的油麦菜豆腐烩菜就完成了！快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！