在忙碌的生活中，我们总是渴望一份简单而又美味的家常菜。今天，我要为大家介绍一道既营养又美味的家常菜——油菜籽豌豆炒肉。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是日常饮食中的健康之选。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：200克
- 油菜籽豌豆：100克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
3. 准备工作
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和清水，腌制10分钟。
- 油菜籽豌豆洗净，去头去尾，切成两半。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 大蒜、生姜切片备用。
烹饪步骤
1. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒肉片
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒蔬菜
锅中留少许油，放入蒜片和姜片，炒香后加入青红椒块，翻炒至断生。
4. 加入豌豆
将油菜籽豌豆放入锅中，与青红椒一起翻炒。
5. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至所有食材熟透，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
菜品特点
这道油菜籽豌豆炒肉色香味俱全，肉片鲜嫩，豌豆脆爽，青红椒的鲜辣为菜品增添了层次感。同时，这道菜的营养价值非常高，猪肉富含蛋白质和脂肪，豌豆富含维生素和矿物质，是一道不可多得的家常美食。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，使肉片更加鲜嫩。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 豌豆不宜炒得过久，以免营养流失。
希望这道油菜籽豌豆炒肉能够为您的餐桌增添一份美味，让您在忙碌的生活中感受到家的温暖。