在忙碌的生活中，偶尔为家人做上一道营养美味、简单易做的家常菜，既能增添家的温馨，又能满足味蕾的需求。今天，就让我们一起来探索一道营养满满的家常菜——鹰嘴豆肉末炖的制作过程。
鹰嘴豆的奇妙之处
鹰嘴豆，顾名思义，因其形状独特似鹰嘴而得名。它是一种富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的高营养豆类食品。鹰嘴豆不仅口感细腻，而且具有降脂、降压、调节血糖等多种保健功效，是家常菜肴中的上乘之选。
肉末的选择与处理
对于肉末，可以选择猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味和营养需求进行选择。选择肉质细嫩、纹理清晰的部分，如五花肉或里脊肉。将肉切成细腻的肉末，用料酒、生抽、姜末和少量盐进行腌制，这样可以使肉末更加入味。
鹰嘴豆肉末炖的食材准备
- 鹰嘴豆：50克
- 肉末：100克
- 青红椒：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤
第一步：预处理鹰嘴豆
- 将鹰嘴豆用清水冲洗干净，浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，直到豆子变软。
第二步：炒肉末
- 锅中放油，油热后下入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，炒至出油。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒均匀。
第三步：加入豆瓣酱
- 在肉末上撒上郫县豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道。
第四步：炖煮
- 将炖煮好的鹰嘴豆连同汤汁一起倒入锅中，加入生抽、老抽调味，调整味道至个人喜好。
- 加入切好的青红椒块和大葱，翻炒均匀。
- 根据需要加入适量的清水，保持汤汁的丰富度。
- 加入盐和白胡椒粉，小火炖煮5-10分钟，使味道更加入味。
第五步：出锅装盘
- 炖煮好的鹰嘴豆肉末炖可以出锅了。
- 将其装盘，热腾腾的一盘营养美味佳肴就做好了。
小贴士
- 鹰嘴豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，同时更容易煮烂。
- 肉末可以提前腌制，这样炖出来的肉更加鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱本身就比较咸，所以要小心盐的用量。
现在，动手为家人做一道营养满满的鹰嘴豆肉末炖吧！这道菜色香味俱佳，营养丰富，绝对是家宴上的佳肴。