鹰嘴豆苗炒肉是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来快捷方便。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
食材准备
- 鹰嘴豆苗：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鹰嘴豆苗洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片。
- 将切好的肉片加入少许生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制豆苗
- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末，炒出香味。
- 下入鹰嘴豆苗，快速翻炒，炒至豆苗变软。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 最后，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，炒至青红椒丝断生。
- 出锅前，可以加入少许生抽提鲜。
小贴士
- 豆苗不宜炒制时间过长，以免营养流失和口感变差。
- 肉片腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制豆苗时，火候要大，快速翻炒，保持豆苗的翠绿和口感。
这样一道美味的鹰嘴豆苗炒肉就完成了，简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！