鹰嘴豆炖肉是一道集美味与营养于一体的家常菜。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，非常适合家庭日常饮食。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 鹰嘴豆：100克
- 猪肉：300克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将鹰嘴豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 将猪肉切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒洗净，切成小块。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 加入猪肉块，翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
- 加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过肉块。
4. 炖煮
- 将泡好的鹰嘴豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟豆烂。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒几下，使青红椒断生。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 鹰嘴豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 猪肉焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的肉更加鲜美。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧干锅底。
- 青红椒可以根据个人口味适量添加。
这道鹰嘴豆炖肉不仅美味可口，而且营养丰富。快快动手，为家人准备一道美味的家常菜吧！