鹰嘴豆炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
主料
- 鹰嘴豆：200克
- 猪里脊肉：150克
辅料
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
步骤一：处理食材
- 鹰嘴豆提前用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒鹰嘴豆
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 下入泡好的鹰嘴豆，加入老抽调色。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
步骤四：炒制完成
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒丝。
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 大火快速翻炒均匀，使食材充分混合，汤汁收浓即可出锅。
小贴士
- 鹰嘴豆泡发时间较长，如时间紧迫，可用高压锅或电饭煲快速煮制。
- 猪里脊肉切片时，要顺纹路切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 鹰嘴豆炖煮时间不宜过长，以免口感变得过于绵软。
这道鹰嘴豆炒肉片不仅美味可口，而且营养均衡。鹰嘴豆富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，猪肉则提供了丰富的优质蛋白质和脂肪。家常菜也能如此美味，赶快动手尝试一下吧！