银杏炒虾仁，这道菜色香味俱佳，不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道家常菜的制作过程，让你轻松在家享受美味。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 银杏：100克
- 虾仁：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 用少许盐、生抽和胡椒粉腌制10分钟，让虾仁入味。
- 取一小碗淀粉，加入适量水，搅拌均匀，制成水淀粉。
步骤二：银杏处理
- 将银杏去壳，取出银杏果肉，用清水冲洗干净。
- 将银杏果肉放入开水中焯水，去除苦味，捞出沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜末爆香。
- 加入虾仁快速翻炒至变色，虾仁炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，加入青红椒翻炒至断生。
- 将虾仁和银杏放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
营养搭配
银杏炒虾仁这道菜，虾仁含有丰富的蛋白质和氨基酸，银杏则富含多种维生素和矿物质，两者搭配，营养丰富，具有很好的滋补作用。这道菜适合老人和孩子食用，既可以补充营养，又可以增进食欲。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入适量的淀粉，可以让虾仁更加嫩滑。
- 焯水银杏时，时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒制过程中，火候要适中，以免虾仁炒老。
通过以上步骤，一道美味可口的银杏炒虾仁就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道家常菜！