在繁忙的生活中，家常菜总是能给人带来温馨和满足。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的家常菜——肉末豌豆的做法。不用复杂的步骤，不用昂贵的材料，只需一点时间和耐心，你就能做出色香味俱全的肉末豌豆。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 猪肉末：200克
- 豌豆：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1茶匙
- 水淀粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤
1. 准备豌豆
将豌豆洗净，去掉两头和筋，然后切成两半。这样可以让豌豆更加入味，也更容易煮熟。
2. 切配调料
生姜和大蒜分别切成末。青红椒切成小丁，备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜和大蒜末，炒出香味。
4. 下肉末炒制
将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒，直到肉末变色。
5. 加入调料
在肉末炒至变色后，加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入豌豆
将切好的豌豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
8. 炖煮
加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟左右，直到豌豆熟透。
9. 勾芡
在豌豆快熟时，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
10. 出锅
最后，撒上葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豌豆不宜煮得太久，以免失去口感。
- 肉末可以提前用料酒、生抽腌制一下，这样炒出来的肉末更加入味。
- 水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道色香味俱全的肉末豌豆就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，是家常菜中的佳品。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的肉末豌豆！