杏鲍菇麻油鸡是一道集美味与营养于一体的家常菜，不仅做法简单，而且富含多种对人体有益的营养成分。下面，就让我带你一步步学会这道菜的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备
主料：
- 鸡肉：500克（最好选择鸡腿肉，肉质更加鲜嫩）
- 杏鲍菇：2-3根（根据个人喜好调整）
调料：
- 麻油：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：杏鲍菇处理
- 杏鲍菇清洗干净，切成与鸡肉大小相仿的块状。
- 将杏鲍菇放入沸水中焯水，去除涩味，捞出备用。
步骤三：炒制鸡肉
- 热锅冷油，油温五成热时放入生姜片和几瓣大蒜，炒香。
- 加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀。
- 倒入适量的料酒，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收料酒的香气。
步骤四：加入杏鲍菇
- 将焯水后的杏鲍菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精/味精调味，根据个人口味调整。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱段，关火。
- 将炒好的杏鲍菇麻油鸡盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使鸡肉更加鲜嫩。
- 杏鲍菇焯水可以去除涩味，口感更佳。
- 麻油具有很好的保健作用，可以促进血液循环，增强免疫力。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精/味精的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的杏鲍菇麻油鸡了。快动手试试吧，相信我，学不会算我输！