杏鲍菇和金华火腿的搭配，既保留了食材的原味，又相互衬托，使得这道菜色香味俱佳，简单易做，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来看看这道杏鲍菇炒金华火腿的具体做法吧！
准备材料
- 杏鲍菇 2个
- 金华火腿 150克
- 青红椒 适量（可根据个人口味选择）
- 蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 盐 适量
- 糖 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 植物油 适量
炒制步骤
杏鲍菇处理：
- 将杏鲍菇洗净，去掉蒂部，切成厚片。
- 将切好的杏鲍菇片用开水焯一下，去除多余的水分和苦味，捞出后沥干水分。
金华火腿处理：
- 将金华火腿切成薄片，可以用温水泡一下，以便更容易切片。
- 将泡软的火腿片捞出，沥干水分。
青红椒处理：
- 将青红椒洗净，切成菱形片。
炒制：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末爆香。
- 放入焯好的杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 接着放入金华火腿片，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽（如使用）、盐、糖调味，根据个人口味调整。
- 放入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 最后，根据需要加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇焯水：这是为了去除杏鲍菇的苦味和部分水分，使口感更加爽滑。
- 火腿片泡软：金华火腿较为坚硬，泡软后更容易切片，炒制时也更容易入味。
- 快速翻炒：加入青红椒后，要快速翻炒，以保持青红椒的脆嫩口感。
- 勾芡：勾芡可以使菜肴的汤汁更加浓稠，增加食欲。
通过以上步骤，一道美味的杏鲍菇炒金华火腿就完成了。家常的味道，丰富的营养，简单又方便，快快动手做起来吧！