牛肉干，这道既美味又营养的小吃，是很多人喜爱的零食。它不仅方便携带，而且营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。今天，就让我来带你一起动手，制作一份香喷喷的牛肉干，让你在家也能享受到美食的乐趣。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
制作步骤
步骤一：准备肉块
- 将牛腱子肉切成块状，大小根据自己的喜好而定。
- 将切好的肉块放入冷水中浸泡2小时，去除血水和杂质。
步骤二：腌制
- 将泡好的肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、生姜、大蒜、八角和花椒。
- 用手将调料均匀涂抹在肉块上，确保每一块肉都充分吸收调料。
- 腌制时间至少需要4小时，最好过夜，让肉块充分吸收调料的味道。
步骤三：焯水
- 将腌制好的肉块放入锅中，加入足够的水。
- 水开后，撇去浮沫，继续煮5分钟，去除多余的血水和杂质。
- 焯水完成后，将肉块捞出，用清水冲洗干净。
步骤四：烤制
- 将处理好的肉块放入烤盘中，烤箱预热至100度。
- 将烤盘放入烤箱中，烤制1小时，期间可以翻面，使肉块受热均匀。
- 烤制过程中，可以适量调整温度和烤制时间，以达到理想的口感。
步骤五：晾凉
- 烤制完成后，将肉块取出，放在通风处晾凉。
- 晾凉至室温后，将肉块切成薄片。
小贴士
- 腌制时，可以适量增加调料，根据个人口味进行调整。
- 烤制过程中，注意观察肉块的烤制情况，避免烤焦。
- 切片时，可以切成不同的厚度，以满足不同的口感需求。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛肉干了。快来试试吧，让你的味蕾也享受这份来自家的美味吧！