在忙碌的生活中，我们总希望能快速地做出一道既美味又营养的菜肴。小米辣芹菜牛肉末就是这样一道菜，它融合了小米辣的鲜辣、芹菜的清香和牛肉的鲜美，简单易做，营养丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下这道家常美味的制作过程。
准备食材
- 牛肉：300克
- 芹菜：2根
- 小米辣：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 淀粉：适量（用于腌制牛肉）
腌制牛肉
- 将牛肉切成末，放入碗中。
- 加入适量的盐、鸡精、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
准备芹菜
- 芹菜洗净，切成段。
- 将芹菜放入开水中焯水，捞出后过凉水，去除草酸，保持脆嫩口感。
制作小米辣芹菜牛肉末
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 加入姜蒜末和小米辣，炒香。
- 下入腌制好的牛肉末，快速翻炒均匀。
- 加入焯好水的芹菜，快速翻炒。
- 加入适量的生抽和老抽，调味。
- 根据个人口味，可适量加入盐和鸡精。
- 翻炒均匀，出锅即可。
美味提示
- 腌制牛肉时，加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 焯水芹菜时，水开后放入芹菜，焯水时间不宜过长，以免芹菜变黄变软。
- 翻炒时，注意火候，以免小米辣炒糊。
小米辣芹菜牛肉末，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质，芹菜含有丰富的维生素和矿物质，小米辣则具有开胃消食的作用。快快动手，为家人准备一道美味又营养的菜肴吧！