夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜无疑是解暑的好选择。今天，我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——虾油凉拌豆腐。只需三步，你也能轻松学会这道夏日清爽佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1 块
- 大虾 10 只
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 香菜 适量
- 酱油 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 糖 1⁄2 茶匙
- 花椒油 1 汤匙
- 鸡精 1⁄2 茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：制作虾油
- 将大虾洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
- 捞出虾，剥去虾壳，保留虾肉。
- 将虾肉放入锅中，加入适量的水，放入葱段，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
- 捞出虾肉，将虾油过滤，备用。
步骤二：制作凉拌豆腐
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
- 将焯好水的豆腐放入盘中，加入适量的盐，拌匀。
- 将虾油均匀地浇在豆腐上，撒上切碎的香菜。
步骤三：调味
- 在碗中加入酱油、香醋、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将调味汁浇在豆腐上，拌匀即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 虾油可以增加豆腐的鲜美口感，同时具有去腥作用。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这道虾油凉拌豆腐制作简单，口感清爽，非常适合夏日食用。快动手试试吧，让这个夏天因为这道美味的凉拌菜而变得凉爽起来！