西兰花炒肉，一道家常却美味的菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，而瘦肉则含有丰富的蛋白质，两者结合，既美味又健康。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会如何在家做出一道色香味俱全的西兰花炒肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗（约300克）
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：瘦肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉和少许食用油腌制10分钟。
- 将大蒜和生姜切成末。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 将西兰花放入锅中，快速翻炒，炒至西兰花变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
- 出锅前，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 西兰花浸泡在盐水中可以去除杂质，使其更加干净。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花时火候不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味营养的西兰花炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的家常菜！