西兰花炒鸡肉，这道菜既美味又营养，非常适合家庭餐桌。它将西兰花的清新口感与鸡肉的鲜嫩结合在一起，既保证了营养的全面性，又让味道丰富多汁。下面，我就来为大家详细解析这道家常菜的制作步骤。
材料准备
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜西兰花一朵，约500克
- 鸡胸肉150克
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 葱一根
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清水适量
准备食材
西兰花处理：
- 将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，以去除杂质和农药残留。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
鸡肉处理：
- 将鸡胸肉切成薄片，用少量料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 腌制过程中加入少许油，可以让肉片更加嫩滑。
姜蒜切末：
- 将姜蒜切片后再切末，这样更容易释放出香味。
葱切段：
- 将葱洗净切段备用。
烹饪步骤
热锅凉油：
- 热锅倒油，油温热至5成热时，下姜蒜末爆香。
炒鸡肉：
- 下入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微微金黄即可捞出。
炒西兰花：
- 倒入西兰花，大火翻炒至西兰花断生，但仍然保持其脆嫩。
加入鸡肉：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与西兰花一起翻炒。
调味：
- 根据口味加入适量盐和鸡精调味，生抽上色，翻炒均匀。
出锅装盘：
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 火候控制：西兰花炒制时火候不宜太大，以免炒得过老。
- 食材选择：选择新鲜的西兰花和鸡胸肉是保证菜品口感的关键。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，以免过咸。
通过以上步骤，一道美味的家常西兰花炒鸡肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，非常适合忙碌的现代家庭。快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的美食！