准备工作
材料清单
- 猪肉末：300克
- 豌豆：200克
- 玉米粒：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
工具与器具
- 炒锅
- 搅拌碗
- 剪刀或菜刀
- 砧板
- 调味料碗
制作步骤
步骤1：准备材料
- 将猪肉末加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 豌豆去两端和老筋，洗净后切成小段。
- 玉米粒洗净，青红椒洗净后去籽，切成小段。
- 生姜切丝，大蒜切片。
步骤2：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，肉末炒至松散。
- 加入生姜丝和蒜片，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽调味，翻炒均匀。
步骤3：加入蔬菜
- 将豌豆段和玉米粒加入锅中，大火翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的老抽调色。
步骤4：调味
- 加入适量的盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒段，快速翻炒至蔬菜断生。
步骤5：出锅装盘
- 炒好的豌豆玉米炒肉末出锅装盘。
小贴士
- 肉末腌制时可以加入一点鸡蛋清，使肉末更加嫩滑。
- 炒蔬菜时，注意火候，不要炒得过烂，保持蔬菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
图解展示
[图片：炒锅中的肉末，加入豌豆和玉米粒，调味后翻炒]
[图片：出锅装盘的豌豆玉米炒肉末，色泽鲜艳，香气扑鼻]
通过以上步骤，一道色香味俱全的豌豆玉米炒肉末就完成了。家常菜的美味往往就在这简单的一炒之间，快动手尝试一下吧！