准备工作
材料清单
- 猪肉末:300克
- 豌豆:200克
- 玉米粒:200克
- 青红椒:适量
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 料酒:适量
- 鸡精/味精:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 淀粉:适量
- 鸡蛋清:1个
工具与器具
- 炒锅
- 搅拌碗
- 剪刀或菜刀
- 砧板
- 调味料碗
制作步骤
步骤1:准备材料
- 将猪肉末加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 豌豆去两端和老筋,洗净后切成小段。
- 玉米粒洗净,青红椒洗净后去籽,切成小段。
- 生姜切丝,大蒜切片。
步骤2:炒肉末
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉末,快速翻炒至变色,肉末炒至松散。
- 加入生姜丝和蒜片,继续翻炒出香味。
- 倒入生抽调味,翻炒均匀。
步骤3:加入蔬菜
- 将豌豆段和玉米粒加入锅中,大火翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的老抽调色。
步骤4:调味
- 加入适量的盐和鸡精/味精,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒段,快速翻炒至蔬菜断生。
步骤5:出锅装盘
- 炒好的豌豆玉米炒肉末出锅装盘。
小贴士
- 肉末腌制时可以加入一点鸡蛋清,使肉末更加嫩滑。
- 炒蔬菜时,注意火候,不要炒得过烂,保持蔬菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。
图解展示
[图片:炒锅中的肉末,加入豌豆和玉米粒,调味后翻炒]
[图片:出锅装盘的豌豆玉米炒肉末,色泽鲜艳,香气扑鼻]
通过以上步骤,一道色香味俱全的豌豆玉米炒肉末就完成了。家常菜的美味往往就在这简单的一炒之间,快动手尝试一下吧!
