茼蒿，这种看似普通的绿色蔬菜，不仅营养丰富，还具有多种保健功效。而茼蒿的种子，也被称为“茼蒿子”，同样具有很高的食用价值。本文将揭秘茼蒿种子食谱，教你轻松学会健康吃法。
茼蒿种子的营养价值
茼蒿种子含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中蛋白质含量高达30%以上。此外，茼蒿种子还含有多种生物活性物质，如皂苷、黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性。
茼蒿种子食谱推荐
1. 茼蒿种子炒蛋
材料：
- 茼蒿种子 50克
- 鸡蛋 2个
- 盐、油适量
做法：
- 将茼蒿种子洗净，用清水浸泡1小时。
- 将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
- 热锅倒油，待油热后倒入鸡蛋液，炒至半熟取出。
- 另起锅，倒油，放入茼蒿种子翻炒至金黄色。
- 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与茼蒿种子一起翻炒均匀，加入盐调味即可。
2. 茼蒿种子汤
材料：
- 茼蒿种子 30克
- 猪瘦肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐、鸡精、胡椒粉适量
做法：
- 将茼蒿种子洗净，用清水浸泡1小时。
- 猪瘦肉切片，用盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅倒水，水开后放入茼蒿种子和腌制好的猪肉片，煮至猪肉熟透。
- 将鸡蛋打散，倒入锅中，轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中。
- 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
3. 茼蒿种子糕
材料：
- 茼蒿种子 50克
- 玉米面 100克
- 白糖 50克
- 酵母粉适量
做法：
- 将茼蒿种子洗净，用清水浸泡2小时。
- 将浸泡好的茼蒿种子与玉米面、白糖、酵母粉混合，揉成面团。
- 将面团发酵至体积膨胀一倍。
- 将发酵好的面团揉搓成长条，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
注意事项
- 茼蒿种子性味苦寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
- 茼蒿种子中含有较多的草酸，不宜与钙质丰富的食物同食，以免影响钙的吸收。
- 茼蒿种子炒制时，火候不宜过大，以免炒焦。
通过以上介绍，相信你已经掌握了茼蒿种子食谱的奥秘。快来试试这些美味又健康的茼蒿种子美食吧！