茼蒿炒鸡蛋，这道菜色香味俱佳，营养丰富，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松学会。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程吧！
准备食材
- 茼蒿：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量（可选）
第一步：处理茼蒿
- 将茼蒿洗净，切成小段。
- 在锅中加入适量清水，放入茼蒿焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出备用。
第二步：炒鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋熟透，出锅备用。
第三步：炒茼蒿
- 锅中留底油，加入葱花爆香。
- 倒入焯好水的茼蒿，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量盐调味。
第四步：合并食材
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与茼蒿一起翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，即可出锅装盘。
第五步：装盘上桌
- 将炒好的茼蒿炒鸡蛋装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 茼蒿焯水可以去除部分草酸，使口感更加鲜美。
- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
- 茼蒿炒鸡蛋可以搭配米饭、馒头等主食食用，营养更丰富。
这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！