四川酸豇豆是一道极具地方特色的传统小吃，它的酸辣可口，开胃提神，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我带你一起揭开这道家常美味的制作秘诀，让你轻松学会，从此告别外卖烦恼。
一、食材准备
1. 主料
- 豇豆：500克
- 米醋：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
2. 辅料
- 盐：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 煮豇豆
锅中加水，放入切好的豇豆，加入适量的盐，大火煮至豇豆熟透，捞出备用。
3. 准备调料
将煮好的豇豆放入大碗中，加入适量的米醋、白糖、姜片、蒜片和干辣椒段。
4. 腌制豇豆
将调料与豇豆搅拌均匀，让豇豆充分吸收调料的香气。然后，将豇豆放入干净的瓶子或罐子中，密封好。
5. 发酵
将装有豇豆的瓶子放在阴凉通风的地方，发酵3-5天。期间，每天打开瓶子摇晃几次，让豇豆与调料充分接触。
6. 调味
发酵好的酸豇豆取出，放入另一个干净的碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
7. 装瓶保存
将调好味的酸豇豆装入干净的瓶子或罐子中，密封好，放入冰箱冷藏保存。
三、注意事项
- 豇豆在煮的过程中，要加入适量的盐，这样可以使豇豆更加入味。
- 发酵的时间根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多发酵几天。
- 保存酸豇豆的瓶子或罐子要保证干净无水，以免影响发酵。
四、美味分享
学会制作四川酸豇豆后，你可以在家中随时享用这道美味佳肴，告别外卖烦恼。同时，这道菜品还具有开胃、助消化的功效，非常适合在夏日食用。快来动手尝试吧，相信你一定会爱上这道家常美味的！