引言
夏日炎炎，食欲不振是常有的事。今天，我要为大家带来一道既简单又美味的手撕杏鲍菇凉拌，搭配秘制的蒜泥辣椒油，让你在炎炎夏日也能吃得开胃，吃得舒心。
准备材料
- 杏鲍菇 2-3根
- 大蒜 4-5瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 香菜 少许
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 花生油 适量
制作步骤
1. 杏鲍菇处理
- 将杏鲍菇洗净，切成约1厘米厚的片。
- 将切好的杏鲍菇放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，待用。
2. 蒜泥辣椒油制作
- 大蒜剥皮，用刀背拍碎，然后剁成泥。
- 干辣椒剪成小段，花椒用擀面杖压碎。
- 在锅中倒入花生油，加热至五成热。
- 将剁好的蒜泥和压碎的花椒、干辣椒放入锅中，翻炒出香味。
- 关火，加入适量的酱油、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀，制成蒜泥辣椒油。
3. 凉拌杏鲍菇
- 将焯水后的杏鲍菇沥干水分，用手撕成细条。
- 将撕好的杏鲍菇放入大碗中，加入适量的蒜泥辣椒油。
- 加入香菜，拌匀即可。
小贴士
- 焯水后的杏鲍菇口感更加脆嫩，更适合凉拌。
- 蒜泥辣椒油可以根据个人口味调整配料，如加入豆瓣酱、芝麻等。
- 凉拌杏鲍菇可以加入其他蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感。
结语
手撕杏鲍菇凉拌是一道简单易学的家常菜，不仅开胃，还能补充营养。炎炎夏日，来一道凉拌杏鲍菇，让你的味蕾和身体都得到满足。快动手试试吧！