手撕卷心菜爆炒是一道简单又美味的家常菜，它色香味俱佳，营养丰富，而且制作起来非常容易。下面，我就来给大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（中等大小）
- 猪肉：100克（切片）
- 青红椒：适量（切丝）
- 大蒜：2瓣（切片）
- 生姜：1小块（切丝）
- 葱：1根（切段）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
- 生粉：适量（用于裹肉片）
制作步骤
卷心菜处理：
- 将卷心菜洗净，切成适当大小的块，用手撕成细丝。
- 将撕好的卷心菜放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除一些杂质和苦味。
肉片处理：
- 将猪肉切片，用适量的酱油、糖和生粉腌制10分钟。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
爆香配料：
- 锅中留少许油，放入大蒜和生姜炒香。
炒卷心菜：
- 加入青红椒丝和浸泡好的卷心菜丝，快速翻炒。
调味：
- 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
加入肉片：
- 将之前炒好的肉片重新放入锅中，与卷心菜混合翻炒。
出锅装盘：
- 翻炒至肉片完全熟透，撒上葱段，出锅装盘即可。
小贴士
- 腌制肉片时，可以加入一些料酒，这样可以使肉片更加鲜嫩。
- 烹饪过程中要快速翻炒，这样可以保持卷心菜的脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。
手撕卷心菜爆炒是一道简单易学、美味可口的家常菜，相信大家通过以上的教程，都能轻松学会这道菜的制作方法。快去试试吧，让家人和朋友都品尝到你的手艺吧！