大家好，今天我要和大家分享一道非常家常又美味的菜肴——瘦肉炒腐竹。这道菜色泽诱人，口感嫩滑，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭聚餐。接下来，我就来教大家一招，轻松做出嫩滑口感的瘦肉炒腐竹！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 瘦肉：200克
- 腐竹：150克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
瘦肉处理
- 将瘦肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 腌制好的瘦肉片用厨房纸巾吸去多余的水分，备用。
腐竹处理
- 将腐竹提前用温水泡发，泡至软糯，捞出沥干水分，切成段备用。
准备配菜
- 青红椒洗净，切成丝。
- 葱姜蒜切末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 锅中留底油，下入青红椒丝翻炒至断生。
- 将瘦肉片重新倒入锅中，加入泡软的腐竹，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 腐竹泡发后要充分沥干水分，以免炒制时出水。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
总结
瘦肉炒腐竹是一道非常简单易学的家常菜，只要掌握了嫩滑的秘诀，相信大家都能轻松做出美味的菜肴。快动手试试吧，让家人朋友都大饱口福！