山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对增强免疫力、助消化等方面都有很好的作用。将山药丝做成家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合孩子食用。下面，就让我来为大家详细介绍山药丝的做法吧！
准备材料
- 山药一根
- 胡萝卜一根
- 红椒一个
- 青椒一个
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 白胡椒粉少许
- 酱油少许
- 水淀粉适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜、红椒、青椒处理：将胡萝卜、红椒、青椒分别洗净，切成细丝。
- 大蒜、生姜处理：将大蒜、生姜分别切成末。
- 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至油温5成热。
- 爆香蒜末、姜末：将切好的蒜末、姜末放入锅中，炒香。
- 加入蔬菜丝：将处理好的胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入山药丝：将浸泡好的山药丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉、酱油调味，翻炒均匀。
- 勾芡：加入少许水淀粉勾芡，使山药丝更加入味。
- 出锅装盘：将炒好的山药丝盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 山药去皮：山药皮中含有皂角素，直接接触皮肤会引起瘙痒，所以去皮时最好戴上手套。
- 浸泡山药丝：山药丝浸泡在清水中可以防止氧化变黑，同时也可以去除多余的淀粉。
- 快速翻炒：山药丝不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 调味适量：根据个人口味调整盐、鸡精或味精的用量。
山药丝是一道简单易学、营养满分的家常菜，非常适合孩子食用。快动手试试吧，让你的家人也享受到这道美味佳肴！