在忙碌的生活中，偶尔来一道简单又美味的家常菜，既能满足味蕾，又能节省时间。今天，就让我来为大家分享一道新手也能轻松上手的家常菜——肉丝金针菇的做法。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 200克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉洗净，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 炒金针菇
- 将金针菇放入锅中，炒至断生，加入青红椒丝，继续翻炒。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽（可选）、盐调味，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 最后加入少许鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 金针菇不宜炒太久，以免变软失去口感。
- 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
这道肉丝金针菇不仅简单易做，而且色香味俱佳，是一道非常适合家庭日常的菜肴。新手朋友们不妨试着做一下，相信你也能轻松上手哦！