在忙碌的生活中，偶尔为家人准备一道既简单又营养的家常菜，不仅能增进家人间的感情，还能让餐桌充满温馨。今天，就为大家分享一道简单易做、营养丰富的肉末山药芙蓉汤的做法。
选材与准备
主要食材
- 山药：适量
- 猪肉末：适量
- 鸡蛋：2个
- 青菜：适量（如小白菜、油菜等）
辅助材料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑。
- 生姜切片，葱切段。
步骤二：肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、鸡精/味精、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入生姜片和葱段，继续翻炒出香味。
步骤四：煮山药
- 另起锅，加入适量清水，水开后下入山药片，煮至山药变软。
- 捞出山药片，放入碗中备用。
步骤五：制作芙蓉
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细腻的蛋花。
步骤六：调味与出锅
- 将炒好的肉末和煮好的山药片放入锅中，加入适量的盐和鸡精/味精调味。
- 待汤煮开后，轻轻倒入蛋花，用筷子轻轻搅动，使蛋花均匀分布在汤中。
- 最后，加入适量的青菜，煮至青菜变软即可出锅。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 煮蛋花时，要轻轻搅动，以免蛋花破裂。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如胡椒粉、香菜等。
家常美味肉末山药芙蓉汤，简单几步，即可端上餐桌。这道汤色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快动手试试吧，为家人带来一份温暖与关爱！