肉炒茭白：一道色香味俱全的家常菜
肉炒茭白，这道菜色香味俱全，不仅简单易学，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳品。茭白口感脆嫩，肉质鲜香，搭配上嫩滑的肉片，是一道非常受欢迎的菜肴。
准备食材
- 茭白：500克
- 猪里脊肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
肉炒茭白的做法
1. 茭白处理
将茭白洗净，切成薄片。茭白的外皮比较硬，可以先削去外皮，再进行切片。
2. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
3. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、白糖、淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，用中火翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
6. 炒茭白
在锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香，然后放入茭白片，用中火翻炒至茭白片表面微微发黄。
7. 调味
将炒好的肉片重新放入锅中，倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使茭白和肉片都裹上酱汁。
8. 出锅
待酱汁收紧，茭白和肉片充分入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 茭白在炒制过程中，不宜炒制时间过长，以免影响口感。
- 肉片可以用牛肉或鸡肉代替，根据个人口味选择。
- 酱汁可以根据个人口味调整，加入适量的辣椒或醋，增加风味。
肉炒茭白是一道简单易学的家常菜，色香味俱全，营养丰富。学会这道菜，让家常餐桌更加丰富多彩！